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就爱这抹绿

2017-03-07 09:49:33      点击:
抹茶拿铁?早喝腻了。如今,这种素有健康卫士、肥肉终结者之称的粉末已经悄悄染绿了餐桌,给味蕾带来惊喜。早春时节,先让舌尖绿起来吧。


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鲜艳欲滴的翠绿色让抹茶成为Instagram的宠儿。事实上,这种粉末真正的魅力隐藏在爆表的营养物质里。

抹茶的原料来自于生长在阴暗处的茶树叶片。覆盖遮荫的条件令茶叶产生了更多有益健康的化合物与叶绿素。根据研究指出,一杯抹茶中含有的抗氧化物EGCG,比起一杯茶叶冲泡出的绿茶多出137倍,茶叶中的儿茶素所含有的EGCG,可抑制癌细胞的生长。茶氨酸的含量同样不容小觑。克利夫兰临床医学中心营养部主管、注册营养师克瑞斯蒂·柯克帕特里克表示,EGCG具有抗癌、减肥、保护心脏与大脑的功效;茶氨酸则有助于增加与镇静相关的脑波,降低血压。

更妙的是,茶氨酸与咖啡因(抹茶的咖啡因含量只有咖啡平均的一半)联手,能提高注意力与警觉,少了咖啡导致的紧张烦躁,这种感觉被抹茶控们形容为“温柔的沉醉”。好处多多,难怪主厨们也打起了抹茶的主意。旧金山龙山小馆的抹茶面条征服了无数吃货的心;巴黎皮埃尔·艾尔梅甜品店用松露搭配抹茶,可谓天作之合;纽约康塔餐厅更是奇思妙想,用抹茶点缀鮟鱇。

只能去人气餐厅找茶?当然不是。在全食超市或其他专业市场就能找到抹茶粉的身影,价格在15至20美元(如果标签上没有注明“百分百抹茶绿茶粉”,可能含有甜味剂等添加剂)。